Разнообразие кухонных ножей на рынке поражает. Они имеют разные размеры, формы лезвия, режущей кромки. Все ножи имеют разное предназначение, а в зависимости от целей из использования, отличаются функциями. При выборе набора ножей или отдельного ножа, нужно отталкиваться от своих личных предпочтений в приготовлении пищи, чтобы купить наиболее подходящий набор кухонных ножей. У каждого ножа главным элементом считается лезвие. Острота и основные качества его зависят от того, из какого материала лезвие сделано. Качество ножа определяют также его геометрическая форма и вид заточки. Любой специализированный нож имеет определенную массу, размер и форму, что определяются свойствами тех продуктов, для которых он предназначен. При этом форма, а также размер рукоятки ножа, лезвия рассчитаны так, чтобы осуществлять резку продуктов без каких-либо лишних трудностей и усилий. Безусловно, ножи от разных компаний имеют отличия, но в них сохраняются все общие параметры специализированных ножей. Есть несколько основных видов кухонных ножей: хлебный, универсальный, для нарезки, для томатов, для срезания с костей мяса, для мяса, филейный, овощной, японский поварской, для мягкого сыра, для снятия кожуры, для разрезания пиццы, для чистки грибов, нож-сечка, кухонный топорик, кухонные ножницы, нож-пила и другие виды. Самым распространенным ножом, который есть на каждой кухне, является универсальный нож. Как правило, в доме таких ножей несколько, они бывают разной длины, с прямым или волнистым лезвием. Универсальные ножи характеризуются тем, что не имеют каких-то специфических особенностей. Для резки хлеба и торта подойдет нож с прочным, длинным лезвием, одинаковым по всей длине, что заканчивается под прямым углом к режущей кромке ножа. Такой нож для хлеба может иметь пилообразную или волнистую режущую кромку, что позволяет распилить хлебную кромку, а мякоть резать обычным способом, как при использовании универсального ножа. Этот нож удобно использовать для резки ананасов, арбузов или дынь. Для нарезки нужен нож с длинным лезвием, которое позволит аккуратно разрезать ветчину, мясо, рыбу (соленую или копченую) при помощи лишь одного движения. Нож для нарезки позволяет резать продукты тонкими ломтиками. Филейный нож - самый узкий и длинный. Овощной нож имеет большую рукоятку и короткое, очень прочное лезвие. Нож для мяса можно часто встретить у профессионала, такой нож изогнутой формы имеет узкое лезвие, что расширяется к кончику. Mnogoposudy.ru — магазин посуды с доставкой по всей России.Виноделие :: Кухонные ножи. Виды и особенности